Les insectes dans les filières alimentaires, évolution ou révolution ?

Larves de mouche
Mardis de la Science
Conférence
28 janvier 2020
de 18h30 à 20h
Salle Senghor
1 bis rue de la Préfecture 37000 TOURS
Indre-et-Loire (37)

Les crises sanitaires des années 90-2000 ont entrainé une réglementation très stricte sur l’alimentation animale et humaine. Une conséquence a été une diminution de la variété des matières premières et ingrédients utilisables pour l’alimentation. Pourtant, des entreprises s’intéressent aux insectes pour nourrir les animaux d’élevage. Cela constituerait une source de protéines intéressantes et surtout locales. Même si cela parait naturel pour des animaux carnivores, comme les poissons, ou omnivores comme les volailles et les porcs, cela constitue une véritable révolution. Car les insectes sont des animaux, et nourrir des animaux avec des animaux fait ressurgir le spectre des « farines animales ». Et vous, êtes vous prêts à manger des insectes ? A acheter des poissons, saucisses et œufs issus d’animaux qui en auraient mangé ?

>> Crédit photo de Une : IRBI

Thématique
Agriculture - Alimentation
Écologie, environnement, développement durable
Organisateur(s)

Centre Sciences, le muséum de Tours et l'université de Tours

Intervenant(s)

Par Christophe Bressac, enseignant-chercheur à l’IRBI-Université de Tours

Publics
Grand public
Tarif(s)

Gratuit

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